可能有些朋友还不知道，7月就要迎来小暑了，而在小暑之后也就拉开了三伏天的序幕。

气候也就迎来一年当中最热的那个阶段。

(资料图片)

在这种时候，大家也不要因为怕热而贪凉专门躲在空调房里吃冰西瓜，其实这样炎热的天气也是给身体排毒的好时机。

等太阳下山之后，可以家人一起出去散散步，出出汗，就可以借助气候特点，排出身体当中积攒的湿毒。

所以在很早以前，就有老人常说“七月不排毒，一年都会堵”了。

除了应该适当地运动之外，大家还可以通过饮食的方式给肠道或者身体内的脏器进行排毒。

今天要跟大家介绍的这种食材，到了7月份就正式大量上市，应季的时候也就1块钱1斤，便宜又脆嫩，特别好吃。

而这种蔬菜就是天然排毒菜——空心菜。

空心菜在别的地方也叫通心菜，因为内部结构空心而得名。空心菜当中含有大量的维生素以及膳食纤维，对于肠道排毒来说有非常不错的帮助。

只是很多人在炒空心菜的时候，特别容易把它给炒黄、炒黑，厨娘特地和广东大厨学了炒空心菜的方法和技巧，今天就在菜谱当中一起分享给大家。一起来看看吧！

★★★ 蒜蓉空心菜 ★★★

准备食材： 空心菜500克，蒜蓉适量。

1、咱们在市场上买空心菜，最好选择菜梗粗软、颜色偏白，菜叶粗大的空心菜，这种类型的空心菜含水量高，吃起来更清脆，而且是不容易炒黄的类型。

如果买到一些菜梗细小，但也很硬、偏老的空心菜，不但吃起来很硬，出锅没多久就会发黄变黑。所以大家也要细心分辨空心菜的品种，不要买错啦。

2、空心菜买好之后，拿回家摘好再清洗干净。广西有些地方的空心菜是水培的，这样的空心菜吃起来才会更鲜嫩，但也容易有水生虫子，所以要检查好菜叶子。

3、起锅，把锅烧到冒青烟之后，再往锅中加入适量的食用油，如果有猪油会更好哦！把油烧热之后，再放入蒜末一起爆炒出香味。

4、保持大火，蒜米爆香之后就可以直接下入择洗干净的空心菜，一起快速翻炒，把蔬菜全部炒软。

5、空心菜的叶子很鲜嫩，是非常容易炒软的，所以一般锅内温度足够高的情况下，空心菜基本翻炒两下就会变软塌陷，这个时候我们就可以往锅里加入适量的食盐、蚝油，继续翻炒出空心菜的水分，让蔬菜入味，就可以出锅了。全程不超过10分钟。

炒蒜蓉空心菜只有两个技巧需要留意：

第一、空心菜的品种要选对，根据菜谱当中给大家介绍的，要选择粗梗嫩白的空心菜，炒好之后才不会发黄发黑。

第二、要保持全程大火，让蔬菜能够在高温的环境当中快速炒熟，那么空心菜的水分不会过度流失，而且也可以锁住蔬菜的色泽和营养，吃起来会更脆口好吃。

所以大家学会这个炒空心菜的方法了吗？下次去买菜的时候，可要留意区分，可别再买错啦！